Risotto Anatra Rosmarino e Grappa

Ingredienti per 6 persone

• 500 gr. di riso
• 350 gr. di petto d’anatra
• rosmarino
• una foglia di alloro
• olio di oliva extra vergine
• grappa
• vino rosso
• brodo di carne
• pepe in grani

Preparazione
Far saltare la dadolata di anatra (tagliata a cubetti piccoli) in una padella con olio di oliva extra vergine ed una foglia di alloro versare la grappa e fiammeggiare.
Far saltare il riso in una pentola con burro, olio e scalogno; aggiungere vino rosso ed all’asciugatura continuare a bagnare con brodo di carne.
Verso la fine della cottura unire la dadolata ed il rosmarino tritato. Mantecare con burro e pepe macinato fresco.