Risotto Salsiccia e Fagioli

Ingredienti per 4 persone

• 250g di riso carnaroli
• 150g di salsiccia fresca di maiale
• 50g di burro
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• 1/2 cipolla
• 1/2 costa di sedano
• 1/2 carota
• 200g di fagioli borlotti già lessati
• 50g di panna liquida
• 50g di parmigiano reggiano grattugiato
• brodo

Preparazione

Soffriggere nell'olio 1/4 di cipolla tritata e il sedano e la carota tritati.

Aggiungere la salsiccia privata della pelle e sbriciolata, la passata di pomodoro, un mestolino di brodo bollente e far sbollire.

A parte, far soffriggere la rimanente cipolla tritata nel burro, unire il riso e portare a cottura allungando con il brodo bollente ogni volta che si asciuga.

Cinque minuti prima della fine della cottura del riso, unirvi il ragù di salsiccia, i fagioli, il parmigiano e la panna.

Amalgamare bene, far riposare coperto per 5 minuti e servire.