Risotto al Ragù di Anatra

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di riso vialone nano
• 1 l di brodo d'anatra
• 200 g di carne di anatra macinata
• sedano
• carota
• cipolla
• 1 chiodo di garofano
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• bacca di ginepro
• 100 g di pomodori pelati
• sale e pepe
• 1 noce di burro
• parmigiano grattato q.b.

Preparazione
Macinare l'anatra onde ottenerne un ragu'. Metterlo a rosolare con cipolla sedano e carote. Aggiungere poche bacche di ginepro ed 1 chiodo di garofano. Sfiammare con poco vino rosso ed aggiungere un colore di pomodoro, portare a cottura con sale e pepe. Tostare il riso con olio e cipolla, sfiammare con vino rosso e portare a cottura con il brodo. A meta' cottura aggiungere il ragu' e far ritirare finche' il risotto non sara' al dente. Aggiungere il burro e far riposare 2 minuti. Servire con pepe e parmigiano.