- 250g riso Arborio
- 100g crema di salmone
- 50g salmone affumicato
- 1 scalogno
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1l brodo di pesce
- 1 limone
- Erba cipollina
- 20g burro
- sale
Preparazione
Soffriggere lo scalogno in
una casseruola insieme al burro un po’
di acqua. Unite il riso, tostatelo, unire il vino e farlo evaporare.
Unire in concentrato di
pomodoro e fate cuocere il riso con il brodo.
A fine cottura aggiungere
la crema di salmone, la scorza del limone, un cucchiaino di erba cipollina e il
salmone tagliato a pezzetti.
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