Risotto Speck Piselli e Birra

Ingredienti per 4 persone

• 200g di riso
• 100g di piselli surgelati
• 100g di speck a dadini
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 2 cucchiai di olio evo
• 300ml di birra scura
• 1 dado vegetale
• 1 cucchiaio di burro
• prezzemolo e sale

Preparazione

fate sciogliere il dado in un litro di acqua circa.

Fate rosolare la cipolla, tagliata fine, in una casseruola. Aggiungete i piselli e lo speck e fate cuocere per circa 10 min.

Unite il riso e fatelo rosolare per 3 min. Aggiungete la birra poco alla volta, facendola evaporare ogni volta. Regolate di sale. Completate la cottura del riso aggiungendo il brodo. Quando e pronto, spegnete il fuoco e unitevi burro, grana e prezzemolo. Servite subito!