Risotto Salsiccia Spinaci e Mascarpone

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr. di riso
• 150 gr. spinaci surgelati tritati
• mezza cipolla, 3 cucchiai di olio, sale
• 100 gr. salsicci
• 150 gr. mascarpone
• 30 gr. parmigiano grattugiato

Preparazione

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata ed unire il riso e portarlo a cottura.

Sminuzzare la cipolla, privare della pelle la salsiccia. Rosolare la cipolla in una padella antiaderente con l'olio, unire la salsiccia sbriciolata e cuocere mescolando per qualche minuto.

Aggiungere alla salsiccia gli spinaci, regolare di sale, cuocere per tre minuti, levare dal fuoco e incorporare il mascarpone.

Scolare il riso, condirlo con il sughetto spolverizzare con il parmigiano.