- trevisana (due cespi)
- 1 scamorza affumicata
- 300g pancetta affumicata a dadini
- Riso (6 tazzine da caffè)
- 2 scalogni, brodo vegetale
- vino rosso 1 bicchiere
Preparazione
Tagliate
a
listarelle fini la trevisana, lavatela e asciugatela bene, fate
soffriggere lo scalogno, tritato aggiungete la trevisana e mescolate per
farla appassire
uniformemente (perderà volume molto in fretta, vi sembrerà poca non
preoccupatevi!).
Aggiungete
il riso e procedete la cottura come al solito quando mancano 5 minuti al
termine della cottura del riso aggiungete la scamorza tagliata a dadini,
mescolate bene per farla sciogliere ed eventualmente se dovesse risultare
troppo "denso" aggiungete ancora un pochino di brodo portate a
termine la cottura.
Come tocco
finale decorate ogni piatto con la pancetta affumicata, che avrete scaldato in
un padellino a parte.
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