Risotto Ragù di Carne e Marsala

Ingredienti per 4 persone

• 350g di riso
• 150g di polpa di vitello
• 1 carota, mezza cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 foglia di alloro
• Cannella, noce moscata
• pepe e sale, olio e burro
• 1 vasetto piccolo di pelati
• grana grattugiato
• marsala secco
• 1 litro di brodo

Preparazione

Tritare finemente il sedano, la cipolla e la carota, e metterli in pentola con un po' d'olio e una noce di burro.

Aggiungere la carne tagliata a piccoli pezzi, la foglia di alloro, un pizzico di cannella e i pomodori passati al setaccio.

Far cuocere lentamente finché il sugo è diventato lucido. Aggiungere il riso e poco più di un bicchiere di marsala.

Cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo. A cottura quasi ultimata unire abbondante grana grattugiato e una presina di noce moscata.