Risotto Cozze e Birra

Ingredienti per 4 persone

• 400g di riso
• 800g di cozze
• 3 dl di birra chiara
• 1 cipolla
• 1 l abbondante di brodo
• olio extra vergine di olive
• sale, pepe
• brodo di dado

Preparazione

Cuocere le cozze. Separare le cozze dai gusci, filtrare il sughetto e tenerlo da parte. In una casseruola soffriggere la cipolla con l'olio, aggiungere il riso, far tostare, poi aggiungere la birra e far evaporare. Aggiungere le cozze con il sughetto e continuare la cottura
aggiungendo brodo mano a mano che asciuga, aggiustando di sale e pepe.