Risotto Speck e Pere

Ingredienti per 4 persone

• olio
• burro
• cipolla
• ½ bicchiere di vino bianco
• 3 fette di speck
• 1 pera (no decana ma abate o william o kaiser)
• 380g di riso

Preparazione

Tagliare a dadini speck e pera. Rosolare la cipolla con olio e burro, aggiungere metà speck e pera, girare un attimo ed aggiungere il riso. Tostare e aggiungere ½ bicchiere di vino; continuare la cottura con il brodo fino a 3/4 di cottura.

Togliere dal fuoco aggiungendo una noce di burro e il rimanente speck e pere. Finire la cottura con il brodo, togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio grattugiato.