Ingredienti
per 4 persone
- 300 gr riso vialone nano
- zucca mantovana 1/4
- Asiago 60 gr
- salsiccia 1
- brodo vegetale
- cipolla e sale
- vino bianco secco
Preparazione
Tagliare a
cubetti sottili la zucca, tagliare finemente la cipolla, metterla in padella con un cucchiaino di olio d'oliva, aggiungere, la zucca, un mestolo di brodo vegetale, e cuocere finché la zucca non si spappola e diventa cremosa.
A questo punto aggiungere la salsiccia che avremo pelato e tagliato a cubetti,
far rosolare
bene e sfumare con il vino bianco, aggiungere il riso e tostare bene il tutto. Poi coprire il riso con brodo vegetale, mescolare e portare a
cottura, mescolando di tanto in tanto.
Verso la
fine, regolare di sale e aggiungere l'Asiago a cubetti, mantecare,
spegnere e servire.
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