Risotto Speck Pere e Brie

Ingredienti per 4 persone

• 320 gr riso
• 1 pera grande o 2 piccole
• 150 gr di brie
• 100 gr di speck
• 1 l di brodo
• 1/2 cipolla
• olio q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Preparate il brodo vegetale con gli ortaggi o usando due dadi vegetali.
Mettete a scaldare l’olio sul fuoco, aggiungete la cipolla ben tritata e lo speck a striscioline. Quando la cipolla sarà dorata aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto.

A questo punto aggiungete la pera a dadini e poi il brodo.
Proseguire con la cottura aggiungendo via via del brodo.
Quando mancano pochi minuti alla cottura aggiungete il brie a pezzetti, privato della buccia.
Mantecare il risotto e servire caldo.