- 350/400 g di riso
- 250 g fagioli borlotti già cotti
- 150 g di zucca
- 150 g salsiccia
- Prezzemolo, cipolla
- olio e burro
- vino, brodo, parmigiano
Preparazione
Tritare
grossolanamente una cipolla (o 1/2 se grossa). Sbriciolare la salsiccia.
Preparare un soffritto. A seconda di come siete abituati, tostare il riso nel soffritto oppure da parte e poi unire le due preparazioni. Sfumare
con il vino bianco e, quando evaporato, aggiungere il brodo Intanto tagliare la
zucca a dadini. A 3/4 della cottura del riso unire i dadini di zucca. Quando il
riso è pronto aggiungere i fagioli e dopo pochi minuti mantecare con il parmigiano, un po' di prezzemolo e volendo un po' di burro.
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