Risotto Pancetta ed Erba Cipollina

Ingredienti per 4 persone

• 320g di riso
• 60g di pancetta a fettine
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• brodo
• 5 steli di erba cipollina
• 2 cucchiai di panna fresca
• 40g di grana grattugiato
• olio e sale

Preparazione
scaldate dell'olio in un tegame e soffriggetevi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato per un min.
Unitevi la pancetta a striscioline e lasciatela insaporire 2 min. Eliminate l'aglio, aggiungete il riso, fatelo tostare finchè avrà assorbito tutto il condimento, bagnatelo con il vino e lasciatelo evaporare.
Versate sul riso un mestolo di brodo bollente e fatelo assorbire mescolando...cuocete così per 12 min circa.
Spegnete il fuoco, incorporatevi la panna, il grana, l'erba cipollina e regolate di sale.
Mettete il coperchio e lasciate riposare per 2 min prima di servire.