- 500g di canocchie fresche
- 250g di riso
- 3 teste di carciofo
- 1/2 cipolla bianca
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 presa di sale, prezzemolo
- un cucchiaio di olio d'oliva
Preparazione
Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente nell'olio. Aggiungete il carciofo mondato e
tagliato a fette sottili longitudinali, aggiungete il riso e il bicchiere di
vino. A parte avrete intanto pulito le canocchie dopo averle lasciate circa 1-2
ore in freezer tagliandole sul dorso coriaceo e privandole della polpa che
terrete in una ciotola. Le corazze e le teste vann fumetto
ma solo, poco, il risotto a metà cottura perché le canocchie sono salate
di
loro. Fate cuocere lentamente il riso aggiungendo a poco a poco il
fumetto dei gusci e a metà cottura aggiungete la polpa delle canocchie
(che è una
ciotola di polpa acquosa). A fine cottura coprite per un minuto
guarnendo con
qualche fogliolina di prezzemolo.
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