Risotto Pancetta Funghi e Fontina

Ingredienti per 4 persone

• 350g di riso
• 100g pancetta
• 40g burro
• 40g funghi secchi
• 100g fontina
• 4 cucchiai di parmigiano
• Prezzemolo
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1l brodo

Preparazione
Ammorbidire i funghi in acqua. Tritate pancetta e cipolla e rosolatelo in una casseruola con burro e aglio (schiacciato).

Unite i funghi e fate insaporire. Unire poi riso…vino…e cuocere con il brodo. A fine cottura aggiungere prezzemolo, burro, parmigiano e fontina tagliata a pezzetti.  Mescolare, far riposare qualche minuto e poi servire.