Risotto Pancetta e Zucca

Ingredienti per 4 persone

• 300g Riso
• 500g zucca
• 1 confezione di pancetta affumicata 100g
• 1 cipolla
• 80g parmigiano
• brodo vegetale
• timo
• burro
• sale e pepe

Preparazione

Soffriggere la cipolla e la pancetta in poco olio, aggiungere la zucca tagliata a dadini e cuocere fino a che la zucca non si ammorbidisce molto. se necessario aggiungere ogni tanto un po' di brodo per evitare che gli ingredienti si attacchino alla pentola.

Aggiungere abbondante timo fresco. Tostare il riso e poi portare a cottura con il brodo. Alla fine mantecare con il burro e una abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.