Risotto Salsiccia Mele e Alchechengi

Ingredienti per 4 persone

• 350 gr di riso
• 150 gr di salsiccia
• 2 mele rosse
• 20 alchechengi
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 noce di burro
• 1 cipolla
• 1 l di brodo
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• qualche stelo di erba cipollina
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione
Rosolate in un padellino la salsiccia sbriciolata senza condimento; in una casseruola rosolate la cipolla tritata con l’olio, unite le mele sbucciate e tagliate a dadini e fate insaporire. Aggiungete il riso, fatelo tostare e cuocetelo per 10 minuti, irrorandolo con il brodo caldo; unite gli alchechengi lavati e privati del ciuffo e cuocete aggiungendo il brodo necessario.  Lontano dal fuoco, mantecate il riso con il parmigiano e il burro, insaporite con l’erba cipollina tagliuzzata, il pepe e il sale; mescolate, lasciate insaporire e servite nei piatti preriscaldati.