Risotto ai Formaggi 2

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di riso
• 50 g di fontina
• 50 g di emmental
• 50 g di gorgonzola
• parmigiano grattugiato
• 1 cipolla prezzemolo
• ½  bicchiere di vino bianco secco
• brodo q. b.
• olio extravergine d'oliva
• sale, pepe

Preparazione

In una casseruola rosolate la cipolla tritata nell'olio e, non appena diviene trasparente, versate il riso lasciandolo tostare per qualche minuto nel condimento. Bagnate con il vino bianco e, quando sarà evaporato, salate e pepate; portate il riso a cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta e continuando a mescolare.
Prima di spegnere, amalgamate al riso i formaggi tagliati a dadini, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescolate bene e lasciate riposare per qualche minuto a pentola coperta prima di servire.