Risotto Nocciole e Pinoli

Ingredeinti per 4 persone

• 320g riso
• 1 cipolla
• 60g burro
• 60g grana
• 1 dado
• Brodo
• ½ bicchiere di vino bianco
• 100g nocciole sgusciate
• 50g pinoli
• 10 fili di erba cipollina
• Sale e pepe

Preparazione

Tostare in forno 180° nocciole e pinoli. Tagliare l’erba cipolline e la cipolla.

Rosolare la cipolla in una casseruola con metà del burro, aggiungere 4 cucchiai di brodo e cuocerla ancora x 10 min.

Aggiungere il riso, farlo tostare 3 min. Aggiungere il vino, farlo evaporare.

Cuocere x 10 min il riso aggiungendo il brodo. Aggiungere pinoli e nocciole. Cuocere x altri 3 min. Unire burro, grana, salate e pepate. Lasciare riposate 2 minuti e poi aggiungere l’erba cipollina. Servire