Ingredienti per 4 persone
- 320g di riso
- 320g di pistacchi sgusciati
- 100g di mandorle tritate
- brodo
- 1 bustina di zafferano
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 40g di burro
- olio evo
- 4 cucchiai di grana grattugiato
- sale
Preparazione
Immergete per 2 minuti i
pistacchi nell'acqua bollente, scolateli e togliete la pellicina.
Scaldate metà del burro in
una casseruola e fatevi rosolare la cipolla tritata finemente.
Unite il riso e il vino.
Procedete alla cottura del
riso con il brodo. A metà cottura versatevi i pistacchi e lo zafferano sciolto
in un po' di brodo.
A fine cottura unite
grana, burro, mandorle e regolate di sale.
Mescolate bene, lasciate
riposare qualche minuto e poi servire.
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