Risotto Castagne e Mascarpone

Ingredienti per 2 persone

• 150g di riso
• 1cipolla
• 200g di castagne precotte
• 70g di mascarpone
• 1l brodo
• formaggio grattugiato q.b.
• vino bianco q.b.
• rosmarino q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Soffriggere la cipolla tritata in un tegame con .l’olio Tostare il riso, sfumare con il vino bianco e portare avanti la cottura con  il brodo. Aggiungere le castagne precotte sbriciolate. A due minuti dal termine della cottura mantecare con il mascarpone e il formaggio grattugiato. Regolare di sale e pepe. Guarnire con un trito di rosmarino fresco e delle castagne precotte intere.