- 300 g di riso
- 1 mela
- 5 o 6 gherigli di noci
- 2 o 3 funghi porcini
- 200 g di fontina valdostana
- ½ cipolla
- 50 g di burro
- 1 l di brodo
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- sale e pepe
Preparazione
Tritare finemente la
cipolla e farla colorire in un tegame, con 30 g di burro. Versare il riso, tostarlo
brevemente, sfumare con il vino; aggiungere i funghi e la mela, nettati e
tagliati a dadini. Unire il brodo poco alla volta, fino a cottura del riso,
aggiustando di sale e pepe. Un minuto prima di spegnere incorporare il restante
burro e la fontina tagliata a cubetti.
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