Risotto Pere e Gorgonzola

Ingredienti per 4 persone

• riso carnaroli gr 300
• gorgonzola dolce gr 150
• pere williams dure gr 250
• brodo di carne litri 1
• vino bianco dl 0,5
• scalogno gr 50
• burro gr 50
• sale e pepe
• grappa dl 0,5

Preparazione

Appassire lo scalogno tritato nel burro, aggiungere una dadolata piccola di pera e cuocere 2 minuti a fuoco vivace, aggiungendo pochissimo brodo. Aggiungere il riso,amalgamare bene e continuare la cottura; bagnare con metà grappa ed il vino, ultimate la cottura aggiungendo il brodo; a cottura ultimata unire la restante grappa e metà gorgonzola. Servire decorandolo con fettine di pera e di gorgonzola.