Risotto Fragole e Ortiche

Ingredienti per 4/5 persone

• riso gr 400
• ortica gr 300
• 1 scalogno
• olio extra vergine
• vino bianco
• sale e pepe
• parmigiano gr 50
• brodo vegetale o di carne q.b.
• 5/6 fragoloni o fragoline di bosco
• una noce di burro

Preparazione

Procedere come per tutti i risotti, soffriggere lo scalogno nell'olio, marcare il riso, aggiungere il vino bianco e far evaporare, nel frattempo avrete scottato l'ortica (raccogliete solo le cime ed in un posto lontano dal traffico) in acqua salata e tirare a cottura il riso aggiungendo brodo, negli ultimi 5 minuti aggiungere le ortiche e mantecare con burro e parmigiano e le fragole a pezzetti (in realtà le fragole, anche se si sentono, sono più che altro coreografiche, il risotto è ottimo anche da solo).