- 300 g di riso parboiled
- 250 g di latte
- 60 g di cipolla
- 50 g di mascarpone
- 50 g di burro
- 20 g di farina
- 1 tuorlo, noce moscata
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 600 g di brodo di carne (anche di dado)
Preparazione
Tritate la cipolla e fatela appassire in 20 g di burro. Aggiungete il
riso, fatelo tostare e irroratelo con il brodo bollente.
Cuocere fino a quando il brodo sarà stato totalmente
assorbito e il riso sarà cotto. Preparate la salsa besciamella con 30 g di burro, la farina e il
latte, insaporite con sale e noce moscata. Prima di levarla dal fuoco
incorporate il mascarpone, spegnete e aggiungete il tuorlo e il prezzemolo. Condite
il risotto con la salsa.
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