Risotto Formaggini e Ricotta

Ingredienti per 4 persone

• gr. 350 di riso
• gr. 150 di ricotta
• 1/2 bicchiere di latte
• 4 formaggini
• 1 bustina di zafferano
• grana
• poco zenzero (facoltativo)

Preparazione

Mentre il riso sta lessando, preparate il condimento, sbattete la ricotta con il latte caldo, i formaggini, lo zafferano, il peperoncino e il sale, scolate il riso e conditelo con la salsa preparata, amalgamate bene e servite con formaggio grana, (regolatevi con il latte per avere la giusta cremosità.) Una buona variante è la pasta.