- 300g di riso
- ½ l di brodo di carne
- ½ l di Barolo
- 1 cipolla piccola
- 3 cucchiai di grana
- burro e sale
Preparazione
Affettare la cipolla, lasciarla rosolare in un tegame con una noce di burro e quando sarà ben appassita unire il riso.
Insaporirlo per qualche minuto rimestando accuratamente con
un cucchiaio di legno, aggiungere quindi il vino poco per volta.
Lasciarlo evaporare e tirare il riso a cottura con l'aggiunta di piccole quantità di brodo. Aggiustare
di sale, a cottura ultimata, unire una noce di burro, il grana grattugiato. Amalgamare bene il tutto e servire ben caldo.
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