Risotto Tarassaco e Zafferano

Ingredienti per 4 persone

• 400g di riso carnaroli
• tarassaco 70 g
• parmigiano reggiano grattugiato 80 g
• una grossa noce di burro
• vino bianco secco
• 1 cipolla
• brodo di carne
• olio extravergine di oliva
• sale
• zafferano, 1 bustina

Preparazione

Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere con poco olio. Nel frattempo in un’altra pentola fate tostare il riso, bagnate con il vino bianco e aggiungetevi la cipolla soffritta. Portate a cottura il risotto bagnando via via con il brodo di carne bollente.

A metà cottura unite le foglie di tarassaco lavate e pulite e poco prima di spegnere la bustina di zafferano e mescolate bene. Salate, quindi una volta che il riso sarà cotto mantecate con burro e parmigiano.