Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di riso roma
- 200 gr di gorgonzola dolce
- 1 pera grossa (tipo Kaiser)
- una manciata di noci
- brodo vegetale
- vino bianco
- una noce di burro
- 1 scalogno
- parmigiano grattugiato
Preparazione
Affettare sottilmente lo
scalogno e lasciarlo imbiondire con una noce di burro. Unire il riso e lasciarlo tostare per 1/2 minuti, quindi spruzzarlo con del vino bianco e lasciar evaporare.
Coprire quindi con del brodo e lasciar cuocere (aggiungendo altro brodo caldo
se necessario). A cinque minuti dalla cottura, aggiungere la pera tagliata a
cubetti abbastanza piccoli.
A cottura ultimata mantecare con il gorgonzola e il parmigiano, servire con le noci sminuzzate.
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