- 350 gr. riso Carnaroli
- 150 gr. scamorza affumicata
- 2 scalogni
- 2 cucchiai rosmarino tritato
- brodo di carne (o dado)
- vino bianco
- olio e burro
- pepe nero
Preparazione
Tritare
lo scalogno e farlo rosolare in tre cucchiai d'olio. Unire il riso,
tostare bene e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Proseguire la
cottura unendo
il brodo bollente. Dopo 10-12 minuti unire la scamorza tagliata a
cubetti
piccoli e continuare la cottura. Spegnere il fuoco, unire il rosmarino,
una
generosa macinata di pepe nero ed una bella noce di burro. Coprire con
un
tovagliolo e servire dopo 2 minuti.
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