Risotto Agnello ed Erbe

Ingredienti per 4 persone

• 350g di riso
• 150g di bocconcini di agnello
• 1 cucchiaio di erbe aromatiche
• 1 porro
• brodo vegetale
• 100g di parmigiano grattugiato
• 80g di burro
• 1/2 bik di vino bianco
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale e pepe

Preparazione
Mondate il porro, privatelo delle foglie più dure, tagliatelo a larghe rondelle, mettetelo in una padella antiaderente con 3 cucchiai d’olio e 1⁄2 bicchiere d’acqua tiepida e fatelo cuocere per 10 minuti.
Aggiungete la polpa d’agnello e fatela cuocere per circa 8 minuti. Unite quindi il riso, il vino e, non appena questo sarà evaporato, bagnate con 1 bicchiere di brodo caldo e proseguite la cottura per 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto il brodo avanzato
Alcuni minuti prima di completare la cottura, unite le erbe tritate.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano, il burro, un pizzico di sale e del pepe e mescoalte bene gli ingredienti. Lasciate riposare per alcuni minuti prima di servire.