- 180g riso
- 1 cipollotto fresco
- 1 cucchiaio di olio
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 2 kiwi
- 100g di gamberetti
- buccia di mezzo limone
- brodo (vegetale o di pesce) qb
Preparazione
Mettere in una pentola l’olio ed il cipollotto
sminuzzato, dorare, quindi buttare il riso e tostarlo per qualche minuto
girando velocemente con un cucchiaio di legno. Dopo aver aggiunto il vino, aspettare
che evapori e cominciare la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo
quando necessario e girando spesso. A metà cottura aggiungere i gamberetti ed i
kiwi ridotti a dadini. Quando il riso è cotto, aggiungere la scorza di limone
sminuzzata finemente e servire sui piatti. 
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