Risotto Anatra e Pomodori

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di riso
• 200 g di carne di anatra senza pelle
• una cipolla
• olio
• burro
• uno spicchio d'aglio
• un rametto di rosmarino
• 3-4 foglie di salvia
• una foglia di alloro
• vino rosso
• 300 g di pomodori pelati
• un litro di brodo
• sale e pepe

Preparazione
Tritate la cipolla con l'aglio, gli aghi di rosmarino e la salvia; a parte, tritate anche la carne d'anatra.
In una casseruola fate scaldare 3 cucchiai di olio con 20 g di burro, unite il trito di verdura e la foglia di alloro e lasciateli appassire per qualche minuto. Aggiungete la carne, fatela dorare, poi bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. Unite i pomodori, salate, pepate, coprite il recipiente e, a fuoco basso, proseguite la cottura per circa un'ora, aggiungendo se necessario un po' di brodo.
Unite il riso, mescolate e lasciate insaporire finche avra assorbito tutto il liquido. Diluite con un mestolo di brodo caldo e portate a cottura (occorreranno circa 18 minuti) unendo via via altro brodo. Servite caldo.