- 300g riso
- 200g filetti di Persico
- 50g cipolla
- 70g vino bianco
- 30g burro
- 20g parmigiano
- 1l brodo vegetale
- Prezzemolo tritato
- Olio evo, sale
Preparazione
Tritare la cipolla e
fatela soffriggere con il burro e 2 cucchiai di olio vegetale. Unite 100g di
pesce, farlo insaporire, aggiungere il riso. Bagnare con il vino, farlo
evaporare.
Portare tutto a cottura
con il brodo. A parte cuocere il resto del pesce in una padella con l’olio.
Appena il risotto è pronto, unire il burro, il parmigiano e il prezzemolo.
Servite con i filetti
cotti a parte.
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