- 320 g di riso
- un cespo di radicchio trevigiano
- 300 g di gamberetti
- olio extravergine
- una noce di burro
- grana grattugiato
- uno scalogno piccolo
- brodo
Preparazione
Tritate lo scalogno e
fatelo appassire in un fondo di olio in cui aggiungerete poco dopo il radicchio
lavato asciugato e tritato. Quando si è appassito del tutto aggiungete i
gamberetti e fateli rosolare.
Versate il riso e dopo averlo girato bene, quando ha assorbito il sugo dei
gamberi e del radicchio mettete il vino e fatelo evaporare.
Finite di cuocere il
risotto col brodo nel solito modo. A fine cottura mantecate col burro e il
formaggio e servite.
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