Risotto Cozze e Vongole (bianco)

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di cozze
• 600g di vongole veraci
• 500g di pomodorino Pachino
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• 350g di riso per risotti
• prezzemolo tritato
• olio evo

Preparazione

Mettiamo a spurgare le vongole con largo anticipo. Puliamo con cura le cozze. In un tegame prepariamo un soffritto con olio, aglio e peperoncino e versiamo dentro cozze e vongole. Copriamo con un coperchio e lasciamo aprire. Una volta aperte, filtriamo il liquido di cottura e lo teniamo da parte. In una pentola, facciamo soffriggere mezza cipolla tritata, aggiungiamo il riso e tostiamo. Bagniamo col vino bianco e lasciamo evaporare. A questo punto cuociamo il nostro riso, aggiungendo di tanto in tanto del liquido di cottura delle cozze e delle vongole precedentemente preparato ed allungato con dell'acqua. Quando mancano pochi minuti alla cottura del riso, aggiungiamo cozze e vongole, un pizzico di peperoncino e del prezzemolo tritato al momento e serviamo.