- 400 gr. di riso per risotti
- 50 gr. di burro
- 1 piccola cipolla
- 100 gr di speck
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 100 gr di scamorza
- brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
In una padella soffriggere la cipolla tritata con parte del burro e lo speck tagliato a dadini aggiungere il riso e il vino e tostarlo un pò, proseguire la cottura per 15/20 minuti aggiungendo man mano il brodo fino alla cottura, regolare poi di sale e pepe. A fuoco spento mantecare con il rimanente burro, la scomorza grattugiata grossolanamente e guarnire il piatto con una fetta di speck che abbiamo nel frattempo rosolato e delle fettine di scamorza.
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