Risotto di Mare (bianco) 2

Ingredienti per 4 persone

• 350g di riso
• 300g di calamari
• 200g gamberi sgusciati
• vongole
• cozze
• (canocchie, seppie)
• vino bianco 1 bicchiere
• aglio, olio
• brodo di pesce o vegetale
• prezzemolo
• peperoncino

Preparazione

Fate soffriggere l'aglio, il peperoncino nell'olio extravergine d'oliva; quando l'aglio risulta dorato io lo tolgo ma potete anche lasciarlo a vostro piacimento idem il peperoncino.

Aggiungere i calamari tagliati a pezzetti e i gamberi, lasciare cuocere 5 minuti, aggiungere il riso, lasciarlo insaporire poi versare 1 bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare il vino. Poco per volta aggiungete il brodo. Nel frattempo fate aprire le cozze e le vongole in una  pentola a parte, levatele dai gusci, filtrate il liquido di cottura che unirete al risotto. Verso fine cottura aggiungete cozze e vongole. Portate a termine la cottura del riso e spolverate con il prezzemolo fresco.