Risotto Salsiccia Pere e Pecorino

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di Riso
• 100 g di Formaggio da tavola Pecorino semi-stagionato
• Pecorino Romano stagionato 12 mesi minimo
• 50 g di Scalogno
• 1 Salsiccia
• 1 Pera Abate o Ruggine a cubetti
• Brodo
• Olio Extravergine di Oliva
• Burro
• Sale
• Prezzemolo q.b.

Preparazione
Laviamo e tagliamo lo scalogno a fettine, poi lo facciamo rosolare in una padella con un goccio d’olio con la salsiccia precedentemente sminuzzata. Facciamo tostare il riso con il fondo preparato e continuiamo così la cottura unendo del brodo preparato a parte poco alla volta.
Tagliamo la pera a cubetti e la facciamo rosolare con del burro in una padella a parte. La andremo ad unire al riso a fine cottura, nel quale avremo anche aggiunto del prezzemolo sminuzzato.
Regoliamo il sapore con del Pecorino Romano  grattugiato e procediamo ad impiattare.
Decoriamo il piatto con scaglie di Pecorino Romano.