Risotto Salsiccia e Peperoni

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di riso per risotti
• un piccolo peperone dolce rosso
• un piccolo peperone dolce giallo
• 200 g di salsiccia
• una cipolla
• parmigiano reggiano grattugiato (quattro cucchiai)
• brodo
• vino bianco
• olio evo

Preparazione
Affettare la cipolla finemente e farla soffriggere in poco olio. Aggiungere la salsiccia e farla rosolare spezzettandola con un cucchiaio di legno.
Intanto lavare e pulire i peperoni, tagliandoli a striscioline, aggiungerli al soffritto e lasciarli cuocere per circa 5 minuti.
Versare il riso e far tostare, sfumare con un bicchiere di vino bianco, lasciar evaporare e bagnare con qualche mestolino di brodo bollente. Mescolate e aggiungete al bisogno un po’ di brodo per volta, in modo che venga assorbito.
A cottura ultimata, a fuoco spento, aggiungere quattro cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.
Servire subito.