Risotto Merluzzo e Funghi

Ingredienti per 4 persone

• 350g riso  arborio
• 2 scalogni
• 30g burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1l brodo di pesce
• 1 cucchiaino di zafferano
• 250g funghi trifolati
• 400g merluzzo o nasello
• 30g parmigiano
• Sale, pepe e prezzemolo

Preparazione

Soffriggete lo scalogno con il burro, unire il riso, aggiungere il vino e far evaporare. Cuocere con il brodo. A metà cottura mettere il pesce e i funghi.  Nell’ultima tazza di brodo aggiungere zafferano.  A fine cottura, salare pepare e aggiungere il prezzemolo e il parmigiano.