Risotto Gamberi Zucchine Fiori di Zucca e Zafferano

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr. circa di riso per risotti
• gamberetti già puliti (anche congelati) q. b.
• 3 zucchine medie
• una decina di fiori di zucca
• cipolla
• circa un litro di brodo pronto
• vino bianco
• olio evo
• sale e pepe
• un poco di burro

Preparazione

Mondate per bene i fiori di zucca e levategli il pistillo. Lavate le zucchine e tagliate le verdure di piccole dimensioni.

In una padella fate cuocere i gamberetti con le verdure con un filo d'olio e tenete al tiepido da parte.

In una capace pentola, mettete un trito generoso di cipolla e fate un soffrittino con un filo d'olio e una nocciolina di burro, unire il riso e fatelo tostare appena a fuoco vivace, salatelo e pepatelo, bagnatelo con del vino, abbassate il fuoco e portatelo a cottura, piano piano aggiungendo del brodo caldo, qualche minuto prima sciogliere lo zafferano nel risotto e unire i gamberetti con le verdure, mantecare il risotto con un altro pezzetto di burro e servire!