- 400/450g di riso
- olio evo
- aglio e cipolla
- prezzemolo, peperoncino
- passata di pomodoro
- 500g di gamberi o gamberoni freschi (anche congelati ma non precotti)
- vino bianco
- sale e pepe
Preparazione
Spellare il più dei
gamberoni lasciandone qualcuno intero. Raccogliere su un lato le teste e le
pelli dei gamberoni sgusciati.
Tagliate
minuziosamente
l'aglio, il prezzemolo e la cipolla. Prendete ora le teste dei gamberoni
e
strizzatele da tutto il succo ed interiora in una tazza, sarà aggiunta
al
sughetto per far esplodere il gusto di mare. Fate bollire in acqua
salata le pelli dei gamberi e le teste strizzate, che userete come
stock per cucinare il riso assieme al sughetto. Darà al tutto un sapore
fantastico.
Soffriggete ora a fuoco
basso in ordine il peperoncino, l'aglio, cipolla e parte del prezzemolo, quando
comincia a dorare aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco o acqua, dopo un minuto il succo
ottenuto dalle teste dei gamberoni e poi una tazza di passata di pomodoro.
Aggiungete i gamberoni per lo più tritati e nuovamente un po’ di prezzemolo.
Cominciate quindi a versare il riso nel sughetto
ottenuto ed usate l'acqua bollita prima per allungare la cottura. Salate e
pepate a piacere. 57 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete i gamberoni
freschi interi. Un ultima spolverata di prezzemolo fresco prima di servire.
Come suggerimento di presentazione usate le tazze per mettere il riso al centro
del piatto, e poi decorate semplicemente con prezzemolo e qualche gamberone
intero.
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