Risotto Salsiccia Scamorza e Rosmarino

Ingredienti per 2 persone

• 140 gr. di riso Arborio
• 1 scalogno
• 150 gr. di salsiccia
• un rametto di rosmarino
• un pezzetto di scamorza
• una noce di burro
• mezzo bicchiere di vino bianco
• brodo

Preparazione

Affettare sottilmente lo scalogno e metterlo a soffriggere in una pentola con una noce di burro, il rosmarino tritato e la salsiccia privata della pelle e spezzettata.

Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche istante; quando sarà diventato lucido sfumarlo con mezzo bicchiere di vino bianco.

Coprire con il brodo caldo e proseguire la cottura aggiungendo man mano altro brodo se necessario.

Poco prima del termine unire la scamorza a pezzetti e mantecare.

Servire rigorosamente all'onda.