Risotto Cozze e Vongole (rosso)

Ingredienti per 2 persone

• 1\2 k di cozze
• 1\2 kg di vongole
• 130g di riso
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla piccolina
• Prezzemolo tritato
• Un po’ di passata di pomodoro
• olio evo qb
• Sale e pepe nero

Preparazione

Lavate bene le cozze,spurgate le vongole e apritele in padella in un soffritto di aglio e prezzemolo, appena i frutti di mare hanno rilasciato l'acqua che contengono e si son aperti spegnete e passate in una terrina. Sgusciate i molluschi e filtrate il liquido. Fatta questa operazione preparate un soffritto di cipolla e tostatevi il riso. Iniziate poi la vera cottura unendo liquido dei molluschi e brodo vegetale. A 5 minuti da fine cottura,unite i molluschi e un po’ di passata di pomodoro.
Portate quasi a termine la cottura, assaggiate di sale, di solito non ne occorre, e lasciate riposare il risotto nella pentola.

Non resta che servire caldo ma non bollente, e con una spruzzatina di prezzemolo.