Risotto pasta di Salame e Bonarda

Ingredienti per 2 persone

• 150 gr di riso carnaroli 
• 100 gr di pasta di salame 
• 1 bicchiere di Bonarda 
• 1 foglia di alloro  
• 1/2 cipolla 
• brodo di carne25 gr di burro 
• 25 gr di olio extra vergine 
• Sale e parmigiano

Preparazione
Far soffriggere in olio e burro alloro e cipolla. Quando è morbida aggiungere la pasta di salame  e mescolare bene con un cucchiaio per sgranarla.
Aggiungere il riso e alzare la temperatura per tostarlo e aggiungere il vino. Far evaporare, far cuocere aggiungendo brodo poco per volta per 18 min circa.
Mantecare con un pò di burro e parmigiano (a seconda dei gusti) e servire con una spolverata di pepe nero.