- 400g di riso Arborio
- 2 melagrane
- 1 scalogno
- 50 g r di burro
- brodo vegetale
- vino bianco secco
- sale e pepe
Preparazione
Sbucciate lo scalogno,
affettatelo finemente e fatelo appassire in una casseruola con un cucchiaio di olio,
aggiungete il riso e fatelo insaporire, unite il vino e fate evaporare dopodiché procedete alla cottura del risotto aggiungendo brodo bollente quando
è necessario, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo sgranate una
melagrana e spremete i chicchi con lo schiacciapatate, filtrate il succo ed
aggiungetelo al risotto, sempre mescolando. Quando il riso è giunto a cottura,
mantecate con il burro e il grana grattugiato, aggiungete i chicchi della
melagrana rimasta precedentemente sgranati e servite.
Ci sta bene anche un po'
di pancetta tesa tagliata a dadini piccoli e fatta saltare precedentemente in un padellino a parte.
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