Risotto Zucca e Gorgonzola

Ingredienti per 4 persone

• 320 gr riso parboiled
• 1/2 zucca mantovana
• 60 gr gorgonzola dolce
• parmigiano reggiano
• cannella 1 pizzico
• sale pepe
• brodo vegetale
• cipolla tritata
• vino bianco secco 1/2 bicchiere
• olio di oliva 1 cucchiaino
• prezzemolo tritato

Preparazione

Rosolare la cipolla nel cucchiaino di olio, aggiungere la zucca tagliata a cubettini, sfumare con il vino, aggiungere un bicchiere di acqua (o un bicchiere di brodo vegetale, come preferite), regolare di sale, coprire e far stufare  a fuoco basso finché la zucca comincerà a disfarsi. A questo punto, passare la zucca con il minipimer, in modo che diventi una crema, aggiungere il riso, far tostare bene, aggiungere 2 bicchieri di brodo vegetale o di acqua bollente salata e mescolando, portare a cottura, regolando eventualmente di sale.

Verso la fine, aggiungere al riso il gorgonzola dolce che avremo tritato o tagliato a cubetti, e mantecare bene, spolverizzare quindi con parmigiano grattugiato al quale avremo mescolato un pizzico di cannella (o noce moscata).