Risotto Rosmarino e Zafferano

Ingredienti per 4 persone

• riso per risotti (350 - 400 gr)
• cipolla 1
• vino bianco secco 1/2 bicchiere
• olio evo
• stracchino (50 - 100 gr)
• rosmarino 1 grosso rametto
• zafferano 1 bustina
• parmigiano reggiano q.b.
• brodo q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparare un trito di abbondante rosmarino e cipolla e procedere al soffritto in una pentola con l'olio. Aggiungere il riso e farlo tostare. Unire il vino bianco e farlo evaporare. A questo punto unire il brodo poco alla volta man mano che il riso si sarà asciugato. Portare a cottura il riso. Poco prima del termine di cottura unire lo zafferano fatto sciogliere in un po' di brodo.

Prima di togliere dal fuoco mantecare con dello stracchino freschissimo e portare in tavola accompagnato con del parmigiano reggiano grattugiato.